สูตรสล็อตฟรี Jane Hughes ผู้เขียนตำราอาหารกล่าวว่าจีนอาจเป็นสถานที่ที่ยากจะเดินทางเป็นมังสวิรัติ แต่มีสูตรอาหารต้นตำรับมากมายที่สามารถดัดแปลงได้เองที่บ้าน
1. เต้าหู้เปรี้ยวหวานกับผัก
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 กานพลู กระเทียมสับละเอียด
- 180 มล. น้ำสต๊อกผัก
- 1 หัวหอม 1 หัวหอม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 2 แครอท
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวกสีเขียว
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดเล็กน้อย
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 400 กรัม เต้าหู้แข็ง
- ½ ช้อนชา ขิง
- ป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น ¼ ช้อนชา
1. ในการทำซอส ก่อนอื่นให้ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำสต๊อกผัก จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว ขิง และพริกป่น แล้วผสมให้เข้ากัน
2. ปอกหัวหอม แครอท และกระเทียม สับหัวหอมอย่างประณีต บดกระเทียมและหั่นแครอท ตัดและหั่นเห็ด Deseed และหั่นพริกหยวกสีเขียว
3. เทเต้าหู้ออก กดเบา ๆ ในกระดาษครัวเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 2.5 ซม.
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วผัดหัวหอม กระเทียม และแครอทประมาณห้านาที เพิ่มพริกไทยและเห็ดและปรุงอาหารต่ออีกสองนาที จากนั้นเทซอสลงไปผัดจนส่วนผสมข้นและดูเป็นมันเงา
2. บะหมี่อายุยืน
บะหมี่อายุยืนเป็นสัญลักษณ์ของอายุยืน และเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับเสิร์ฟในวันเกิดหรือวันตรุษจีน น้ำส้มสายชูแดงที่ใช้ในสูตรนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวที่โดดเด่น ถ้าคุณหามันไม่เจอ น้ำส้มสายชูไวน์แดงกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยก็ช่วยได้ซอสหอยนางรมเป็นสิ่งที่สร้างความรำคาญให้กับผู้ทานมังสวิรัติ เนื่องจากมีการใช้ในอาหารหลายประเภท แต่มีแบรนด์มังสวิรัติจำหน่าย และหากคุณปรุงอาหารจีนเป็นประจำ ก็คุ้มค่าที่จะลองหาดู แทนที่จะละเลยซอสหอยนางรมไปเลย
- เส้นเล็ก แห้ง 1 ซอง
- น้ำส้มสายชูจีนแดง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- 1½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรมมังสวิรัติ
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- ต้นหอม/ต้นหอม 3 ต้น ซอย
- กระเทียมสับ 1 กำมือ
- รากขิงสด 2.5 ซม .
- กานพลู 2 กลีบ กระเทียม
- สด 20 เม็ด เห็ดหอม
- น้ำมันพืช 60
- มล. น้ำอุ่น 240มล.
1. ต้มเส้นหมี่ในน้ำเดือดจนเปื่อย จากนั้นสะเด็ดน้ำพักไว้
2. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมันงา ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรมมังสวิรัติ และแป้งข้าวโพด ตัดและสับต้นหอม/ต้นหอมและกุ้ยช่ายกระเทียม ปอกขิงและกระเทียมแล้วหั่นบาง ๆ นำก้านไม้ออกจากเห็ดชิตาเกะ – ทิ้งหรือสำรองไว้เพื่อทำน้ำสต็อกที่มีรสชาติ เช็ดและฝานฝาเห็ด
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วผัดขิงและกระเทียมเป็นเวลา 30 วินาที ใส่เห็ด ต้นหอม และต้นหอมกระเทียม ผัดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นเติมซอส ผสมให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำอุ่นหนึ่งถ้วย
4. ปล่อยให้ฟองส่วนผสมประมาณ 2 นาที แล้วคนในเส้นก๋วยเตี๋ยว โยนและตั้งไฟให้ร้อนก่อนเสิร์ฟ
3. ซุปเอบีซี
ซุปใสนี้มักเสิร์ฟในบ้านของคนจีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร ซุปใสนี้
อร่อยและเตรียมง่าย อย่างน่าประหลาดใจ กุญแจสู่รสชาติที่แท้จริงคือพริกไทยขาว เครื่องเทศที่ไม่เป็นที่นิยมในตะวันตก
1 มันฝรั่งขนาด
ใหญ่ 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่ น้ำ
สต๊อกผัก 500 มล .
1 แครอทขนาดกลาง
พริกไทยขาว 3–4 เม็ด
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
1 หัวหอม บดหรือบด
1. ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
2. นำน้ำสต็อกไปต้มในกระทะใบใหญ่ เพิ่มผักและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีจนนุ่ม ใส่พริกไทยขาวและปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟร้อน
4. ผักใบเขียว
บร็อคโคลี่ก้านยาว 2 ช่อ
กระเทียม 1 กลีบ บด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
60 มล . เจ
1½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม
1 ช้อนชา น้ำตาล
1. ผสมซอสหอยนางรมมังสวิรัติ กระเทียม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เขย่าในขวดเล็กเป็นวิธีง่ายๆ
2. หั่นบรอกโคลีและหั่นลำต้นหนาตามยาว กระโดดลงไปในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเกลือเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมความสดชื่นด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน ซึ่งจะช่วยหยุดกระบวนการทำอาหารและทำให้ผักสดกรอบและเป็นสีเขียวสดใส จัดบรอกโคลีใส่จานเสิร์ฟ
3. อุ่นผักและน้ำมันงาด้วยไฟแรงเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นเทบรอกโคลีและราดซอสด้านบน
5. ขนมมันเทศและขิง
ของหวานไม่ได้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจีนเสมอไป และร้านอาหารบางแห่งก็ไม่มีให้บริการ ขนมหวานเป็นที่นิยม มักเป็นอาหารทอดที่มีส่วนผสมของถั่วแดง หากเสิร์ฟของหวานหลังอาหาร มักจะหั่นผลไม้สดหรือซุปหวานที่ทำจากถั่วแดงและน้ำตาล อย่างไรก็ตาม สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมที่ได้รับความนิยม เนื่องจากมีคุณสมบัติที่ทำให้รู้สึกอบอุ่นหัวใจและฟื้นฟูร่างกาย
หาอินทผลัมตากแห้งในร้านขายของชำของจีน พวกมันมีรสชาติที่โดดเด่น
2 มันเทศ
5 ซม. รากขิงสด
840 มล. น้ำ
8 อินทผลัมแดงแห้ง
60g น้ำตาลทรายแดง
1. ปอกมันฝรั่งหวานแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและหั่นขิง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่มันเทศ ขิง และอินทผลัมลงไป เคี่ยวต่ออีก 15 นาที
2. ใส่น้ำตาล เพิ่มความร้อนให้ส่วนผสมเดือด ต้มจนน้ำตาลละลายและมันฝรั่งหวานสุกทั่ว
3. ของหวานนี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ มันเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับความหนาวเย็นในฤดูหนาว! สูตรสล็อตฟรี